薯類旋轉重力式連續清洗機設計
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- 摘 要
薯類旋轉重力式連續清洗機是借圓臺滾筒的轉動，以原料在其中不斷的翻轉，同時用水管噴射水來沖洗翻動的原料，然后利用重力來篩除泥沙的等小顆粒雜物，以達到清洗目的；污水和泥沙由滾筒的網孔經底部集水斗排除。該機用于清洗薯類，本旋轉重力式連續清洗機，是一種比較實用的食品初加工機械，它是由機械、電機、皮帶傳動系統、減速器、聯軸器、軸承、螺旋式滾筒、沖洗水管、進出料機構組成。電機、減速器固定在機架上，電機與減速機相連，減速機通過聯軸器帶動滾筒而使用滾筒轉動，滾筒內部有螺旋導軌，在旋轉的同時，通過旋轉導軌實行原料的推進，
本設計以食品加工為背景，對此工況下所要求的薯類清洗機結構進行設計與計算，對整個裝置中的傳動系統進行了運動力學分析及結構設計，對其驅動裝置做了深入設計，并著重對其主要零部件進行了具體設計，包括螺旋導軌，軸徑進出料口，槽體，計算選型。
本新型薯類旋轉重力式清洗機具有結構簡單，能耗低，工作可靠，制造成本低的優點。
關鍵詞：清洗機，滾筒，螺旋導軌，槽體
1緒論
1.1 引言
馬鈴薯原產于南美安第斯山地區，500年前被引入歐洲，400年前由荷蘭人傳入到中國東南沿海地區。此后，馬鈴薯逐步從東南沿海地區擴展到全國各地，已成為中國第四大糧食作物。馬鈴薯具有分布廣、產量高（熱帶、亞熱帶地區一年可生產兩季）、成熟早、用途多等特點。中國馬鈴薯種植面積占世界總種植面積的25%，年產量有0.67億，總產量約占世界的19%和亞洲的70%。中國以成為世界上馬鈴薯生成第一大國。目前我國年人均水平28kg，更低于阿根廷的52kg，美國的61kg,俄羅斯的121kg及波蘭的136kg。馬鈴薯的生產經濟效益較高，馬鈴薯除了作為食物供人們食用和作為禽畜飼料外，因其含有豐富的淀粉，所以還是淀粉工業的重要原料。薯類淀粉以其獨有的特性在食品、輕工、醫藥等行業得到廣泛的應用。薯類淀粉的精深加工產品也將在更為廣闊的領域和行業中發揮著重要的作用。
紅薯又叫紅苕、地瓜，因為具有保健養生作用而被譽為長壽食品，紅薯有防癌抗癌，保心護肺等功效，其中薯類中的淀粉也有很多的特性。
(1)薯類淀粉具有高黏性,它比一般谷物類淀粉黏性高得多,這是由于薯類淀粉顆粒比其他的淀粉顆粒要大的緣故。
(2)薯類淀粉具有高聚合度,其直鏈淀粉的分子量要比其他淀粉高得多。
(3)薯類淀粉含有天然磷酸基團。
(4)薯類淀粉口味特別溫和,基本無刺激,它不像玉米淀粉、小麥淀粉那樣具有典型的谷物口味。這主要原因是其蛋白質殘留量低,通常低于0.05%~0.1%，因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物也毫無掩飾作用。
薯類淀粉深加工產品的應用也有幾方面(1)變性淀粉，(2)化工產品，(3)發酵及水解產品
據專家分析預測,在今后幾年內我國馬鈴薯淀粉需求量將以每年平均16%的速度遞增。2003年國內馬鈴薯淀粉的年需求量約30萬t,國內現有總產量為15萬t,遠遠不能滿足市場需求。國內需求的優質馬鈴薯淀粉、變性淀粉的40%是靠從國外進口。由此可見,在我國開發馬鈴薯深加工產業前景非常廣闊[1]。
現在市面上的薯類產品,不論是品種的數量還是質量都有了很大提高。薯類是地下塊莖，收獲時沾有泥土，其形狀不規則，一般呈卵圓形，表面有很多小窩，薯類表皮很薄，很容易受外力作用而破損，另外薯類對溫度很敏感，溫度過高過低都會影響日后淀粉的質量。基于以上原因，對薯類清洗的要求是很高的，清洗效果直接影響薯類淀粉的質量，如淀粉的白度和雜質的含量。清洗階段是薯類預處理階段的一部分，一般步驟如下：從地里新收獲的薯類先通過干篩篩分，除去雜質及少量尺寸達不到要求的薯類，存放于日
常存放地。薯類通過一定斜度的清洗溝槽流送，在清洗溝槽中薯類被水浸泡附著在表面的相當一部分大塊泥土脫落，之后薯類被送人清洗機內，經過2次或3次清洗后，被送人下一道工序或通過傾斜式輸送帶輸送到貯存料斗中備用。國外引進成套設備中清洗工藝采用2臺或3臺板式清洗機串聯。板式清洗機主要的優點是，能滿足設計要求，清洗效果較好，清洗后，可以進行連續生產；板式清洗機主要的缺點是，整臺設備尺寸較大，結構較復雜，功率較大，耗水量較大，薯類的破損率較大。對清洗機設計的重點就是在保證具有上述板式清洗機主要優點的前提下，能夠使設備尺寸縮小，結構簡單，耗水量少，使薯類的破損率降低等。 ...
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